Do ryb warto mieć wędzarnię, która daje możliwość dość szybkiego nagrzewania i ma miejsce na podwieszenie ryb pionowo. Dużo osób wędzi je leżąco, ale ja wolę w pionie – lepiej wtedy dym otacza całość. Na stronie https://pietrzykwedzarnie.eu/ mają kilka modeli, które świetnie się do tego nadają. Widać, że konstrukcja jest przemyślana – w zestawie są haki, ruszty, a wnętrze łatwo wyczyścić, co przy rybach jest bardzo ważne. Dym w niej dobrze krąży, więc nie ma problemu z tym, że część ryby wychodzi zbyt sucha. Te wędzarnie są metalowe, ale dobrze zabezpieczone, więc nie rdzewieją przy wilgoci. Warto zwrócić uwagę na szczelność drzwiczek – im lepsza, tym lepiej utrzymuje aromat.
